የቀዝቃዛ ሰንሰለት ቴክኖሎጂ ደረጃ ቀስ በቀስ እያደገ በመምጣቱ፣ የሸማቾች ለንጥረ ነገሮች ትኩስነትና ጣዕም ያላቸው ፍላጎት እየጨመረ መጥቷል። ፈጣን የሆነው የአኗኗር ዘይቤ አስቀድሞ የተሰሩ የምግብ ኢንዱስትሪዎችን ጠንካራ እድገት አስከትሏል። ዋና ዋና የታወቁ ኩባንያዎች ተቀላቅለዋል። አስቀድሞ የተሰሩ ምግቦች አንዳንድ ትናንሽ ባህላዊ የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎችና መደብሮች በወረርሽኙ ተጽዕኖ ስር እራሳቸውን ለማዳን መንገድ ሆነዋል። አስቀድሞ የተሰሩ ምግቦችን በተመለከተ “ማዕከላዊ ወጥ ቤት”ን ማሳተፍ አለብን።
ማዕከላዊው ኩሽና አስቀድሞ የተዘጋጁ ምግቦችን ለማምረት የሚያገለግል የምግብ አቅርቦት ማከፋፈያ ማዕከል ነው። ማዕከላዊው ኩሽና ምግቡን ለማቀነባበር የተለያዩ የምግብ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎችን ይጠቀማል እና ለሁለተኛ ደረጃ ማሞቂያ ወይም ጥምረት ወደ ሰንሰለት መደብሮች ያሰራጫል እና ለደንበኞች ለመሸጥ። ማዕከላዊው ኩሽና መጠቀም የምግብ ማቀነባበሪያን ውጤታማነት በእጅጉ ያሻሽላል እና የምርቶችን ተጨማሪ እሴት ይጨምራል። ይህ የድርጅቱን ትርፍ ከፍ ሊያደርግ እና የምርት ጥራት እና የንፅህና ደረጃዎች ወጥነት ማረጋገጥ ይችላል።
የቻይና ቼይን ስቶር እና ፍራንቻይዝ ማህበር ባወጣው ጥናት መሠረት፣ በአሁኑ ጊዜ በቻይና ውስጥ ካሉ ትላልቅ የሰንሰለት የምግብ አቅርቦት ድርጅቶች መካከል 74% የሚሆኑት የራሳቸውን ማዕከላዊ ኩሽናዎች ገንብተዋል። ዋናው ምክንያት ማዕከላዊው ኩሽና ቅልጥፍናን በማሻሻል እና የምርት ጥራትን በማረጋጋት ረገድ ግልጽ ጥቅሞች ያሉት መሆኑ ነው። ሆኖም፣ የቻይና ቼይን ስቶር እና ፍራንቻይዝ ማህበር በተዛማጅ ጥናቶች ላይ የሀገር ውስጥ ማዕከላዊ ኩሽና በአንጻራዊ ሁኔታ ዘግይቶ መጀመሩን፣ እስካሁን የተዋሃደ ደረጃ እንዳልፈጠረ እና ተዛማጅ ደጋፊ ኢንዱስትሪዎች አሁንም ያልበሰሉ መሆናቸውን ጠቅሰዋል። በአሁኑ ጊዜ አብዛኛዎቹ ማዕከላዊ ኩሽናዎች የሚቋቋሙት በሰንሰለት የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎች ሲሆን ይህም የኋላ ኩሽናዎቻቸውን ለማስፋፋት ምቹ ነው። ሆኖም፣ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ የቻናል መዳረሻ ምክንያት፣ በኋለኛው የንግድ ልማት ላይ ገደቦች አሉ። ስለዚህ፣ ወደ ቅድመ-ዝግጅት የአትክልት መንገድ ሲገቡ ማዕከላዊው ኩሽና በአስቸኳይ መለወጥ እና ማሻሻል አለበት።
እንደ ማቀነባበሪያ ክፍል፣ የማዕከላዊው ኩሽና የላቁ መገልገያዎችና መሳሪያዎች ለሸማቾችና ለሰንሰለት መደብሮች የማዕከላዊውን ኩሽና የአገልግሎት ደረጃ በቀጥታ ይነካሉ። ማዕከላዊው ኩሽና የመሳሪያውን የአጠቃቀም ፍጥነት ለማሻሻል፣ በተወሰነ ቦታ ላይ የማቀነባበሪያ አቅምን ለማሻሻል በአገር ውስጥም ሆነ በውጭ አገር የላቀ የማቀነባበሪያ፣ የማሸግ፣ የመጫኛ እና የማውረድ መሳሪያዎችን ማስተዋወቅ አለበት።
ማዕከላዊው ወጥ ቤት ለመሳሪያዎች የላቀ ባህሪ ትኩረት በመስጠት፣ ቀስ በቀስ አውቶሜሽን፣ ዲጂታልነት እና ብልህ አስተዳደርን ተግባራዊ ማድረግ አለበት። እንደ ኢንተርኔት ኦፍ ቲንግስ እና የደመና መድረኮች ያሉ ቴክኖሎጂዎች ቀስ በቀስ ሊተገበሩ ይችላሉ። ብዙ ማዕከላዊ ኩሽናዎች የምግብ ምርትን ትልቅ የውሂብ ክትትል ለመተግበር MES እና ERP ስርዓቶችን አስተዋውቀዋል። የማዕከላዊውን ወጥ ቤት ውጤታማነት ለማሻሻል የማዕከላዊውን ወጥ ቤት ግዥ፣ ሂደት እና ስርጭት ለማዛመድ የመረጃ ቴክኖሎጂን በመጠቀም። ቀድሞ የተሰሩ ምግቦችን ለማምረት ማዕከላዊውን ወጥ ቤት የመጠቀም ዓላማ ቅልጥፍናን ለማሻሻል እና የምርት እና የሰው ኃይል ወጪዎችን ለመቀነስ ነው። ሆኖም፣ የሀገር ውስጥ ማዕከላዊ ወጥ ቤት ዘግይቶ በመጀመሩ ምክንያት፣ የተዋሃደ ደረጃ ገና አልተፈጠረም። እና በአውቶሜሽን ቁጥጥር እና በሌሎች ገጽታዎች ውስጥ ያለው ቴክኖሎጂ መሻሻል አለበት። በማዕከላዊው ወጥ ቤት ውስጥ አውቶሜሽን፣ ዲጂታል አስተዳደር እና ብልህ አስተዳደር ተግባራዊ መሆን የምርት ቅልጥፍናን ለማሻሻል ምቹ ነው። በተጨማሪም፣ በንጥረ ነገሮች ጣዕም እና ጣዕም ላይ የተዋሃደ ቁጥጥር ማግኘት ይችላል።
የክትትል ዘዴ፣ የክትትል ዘዴዎች እና የክትትል ደረጃ መሻሻል ሲኖር፣ በምግብ አቅርቦት ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ማዕከላዊ ኩሽናዎች በጣም ተስማሚ የሆኑትን ህልውና ይጠብቃሉ። ስለዚህ፣ ኢንተርፕራይዞች ለውጥ እና ማሻሻያ ለማምጣት ማዕከላዊ ኩሽናዎችን የማሻሻል ፍጥነት ማፋጠን አለባቸው።
የፖስታ ሰዓት፡- ታህሳስ-06-2022