ሽግግር፡ የእንፋሎት ዳቦ ታሪክ

ቻይናውያን ሁሉም የሚያስታውሱት አንድ ዓይነት ትዝታ አላቸው፤ ይህም እናት የምትተነፍስ ዳቦ ታዘጋጃለች። ነጭ፣ ለስላሳ እና ማኘክ ነው። ከቀመሰች በኋላ በአፍ ውስጥ ያለው የጣፋጭ ስታርች ጣዕም ማለቂያ የለውም። ሲራቡ፣ የሚተነፍስ ዳቦ ወስደው ትንሽ ንክሻ ይወስዳሉ። የጣዕም ቡቃያዎችዎ ያለ አጃቢው የስንዴ ዱቄት ልዩ ፋይበር ሊሰማቸው ይችላል። ተጨማሪ ንክሻ ይፈልጋሉ። በማይታይ ሁኔታ የተተነፋ ዳቦ በልቷል።

የእንፋሎት ዳቦ አመጣጥ ከዙጌ ሊያንግ ጋር የተያያዘ ሊሆን ይችላል። ዙጌ ሊያንግ ሜንግ ሁኦን በመያዝ እና ናንማንን በመግዛት ረገድ ትልቅ ስኬት እንዳስመዘገበ መናገር ይቻላል። ወንዙን ሲያቋርጥ ብዙ መናፍስትን አጋጥሞታል። ይህንን ሁኔታ ከግምት ውስጥ በማስገባት የወንዙን ​​አምላክ እርዳታ ለመጠየቅ ወሰነ። ነገር ግን የሰውን ልጅ አልሠዋም። ለመብላት ወደ ወንዝ አምላክ ከሰው ጭንቅላት ይልቅ የተጋገረ ሊጥ ወሰደ። በቻይናዊው ባህሪ፣ የተጋገረ ዳቦ ማንቱ ይባላል። ሰዎች ስለሱ ሲያውቁ፣ ተከትለው ለራሳቸው የተጋገረ ዳቦ ነበራቸው።

በኋለኞቹ ንቃተ ህሊናዎች እና በባህላዊ ሀሳቦች ምክንያት የእንፋሎት ዳቦ ማምረት ለብዙ ሺህ ዓመታት በቤተሰብ ምርት ወይም በአውደ ጥናት ደረጃ ላይ ቆይቷል፣ ዝቅተኛ ምርት፣ ከፍተኛ የሰው ኃይል፣ ከፍተኛ የኃይል ፍጆታ እና ደካማ የምርት ንፅህና። ከሰማንያዎቹ ዓመታት በኋላ አገራችን ተከታታይ የፖለቲካ ለውጦችን ታሳልፋለች፣ የሰዎች ርዕዮተ ዓለም ወደ ኢኮኖሚያዊ ግንባታ መለወጥ ጀመረ። የምግብ ፖሊሲም ቀስ በቀስ ማስተካከል ጀመረ። ስለዚህ የቻይና የእንፋሎት ዳቦ ምርት ቴክኖሎጂ ጥናትም የተጀመረው ከዚህ ነው።

ይህ ወቅት ከ1980ዎቹ መጀመሪያ እስከ 1990ዎቹ አጋማሽ ነበር። እ.ኤ.አ. በ1984 የክልል ኢኮኖሚ ኮሚሽን እና የንግድ ሚኒስቴር “በእንፋሎት የዳቦ ቀጣይነት ያለው የምርት መስመር ቴክኖሎጂ እና መሳሪያዎች ላይ ምርምር” የተሰኘውን የምርምር ፕሮጀክት አወጡ። የዜንግግዙ የእህል ተቋም የእንፋሎት የዳቦ ኢንዱስትሪ ፍለጋን ለመጀመር ተዛማጅ የቴክኒክ ተመራማሪዎችን አደራጅቷል። የእንፋሎት የዳቦ አውቶማቲክ የማምረቻ መስመር እና የMTX-250 አይነት የእንፋሎት የዳቦ አውቶማቲክ የማምረቻ መስመር በተከታታይ ተፈትነዋል። እ.ኤ.አ. በ1986 እና 1991፣ የምርታማነት መስመሩ አውቶሜሽን ደረጃ ከፍ ያለ ሲሆን፣ የቻይና የእንፋሎት የዳቦ ኢንዱስትሪ ምርት የመጀመሪያ ሀሳብ ነው። እ.ኤ.አ. በ1986፣ በአቪዬሽን ሚኒስቴር 608 ተቋም የተገነባ ቀጣይነት ያለው የማፍላት ክፍል ቀርቧል። ሆኖም፣ በመሳሪያዎች ላይ ባለው ከፍተኛ ኢንቨስትመንት፣ በራስ-ሰር የቁጥጥር አፈጻጸም ጉድለቶች እና ተወዳዳሪ ባልሆነው የሂደት ቴክኖሎጂ ምክንያት ሁሉም አይነት የምርት መስመሮች የተገደቡ ናቸው። በሂደቱ ቴክኖሎጂ ላይ የተደረገው ጥናት በዚህ ደረጃም ይካሄዳል። ብዙ ባለሙያዎችና ምሁራን የዱቄት ጥራት በእንፋሎት ዳቦ፣ በማብሰያ ባክቴሪያ እና በማብሰያ ቴክኖሎጂ ላይ ያለውን ተጽእኖ፣ የእንፋሎት ዳቦ ለስላሳነት ጥገና እና ለኢንዱስትሪ ምርት ተስማሚ የሆነው የቴክኖሎጂ ሂደት ፍሬያማ ውጤት ያስመዘገበ እና የኢንዱስትሪ የእንፋሎት ዳቦ ምርት መስመርን ለማስተዋወቅ ጥሩ መሠረት የጣለ መሆኑን አጥንተዋል።

በ21ኛው ክፍለ ዘመን መምጣት፣ ሳይንስና ቴክኖሎጂ በፍጥነት በማደግ ላይ ሲሆኑ የእንፋሎት ዳቦ ኢንዱስትሪ ፍጥነት ወደፊት እየገሰገሰ ነው። የቴክኖሎጂ ቀጣይነት ባለው መሻሻል፣ ቀጣይነት ያለው የምርት መስመር መሳሪያዎች ያለማቋረጥ እየተሻሻሉ እና በስፋት እየተስፋፉ ነው። የተለያዩ ቀለሞችና ዓይነቶች የተነፈሰ ዳቦ የመፍጠር ቴክኒካዊ ችግሮችን ይፈታል፣ እንዲሁም የመፍላት፣ የማንቃት፣ የእንፋሎት፣ የማቀዝቀዝ እና የማሸግ ሂደቶችን ያከናውናል፣ ይህም የሰውን ጉልበት ከማዳን ባለፈ የምርት ሂደቱን ለመቆጣጠር ቀላል እና የምርት ጥራትን የበለጠ የተረጋጋ ያደርገዋል። ዘመናዊ የባዮኒክ የተነፈሰ ዳቦ የማምረቻ መስመር ባህላዊውን የተነፈሰ ዳቦ ማምረቻ፣ በዘመናዊው ማህበረሰብ ውስጥ ያሉትን አብዛኛዎቹን ቡድኖች ፍላጎቶች ለማሟላት በፍጥነት፣ ጤናማ እና ቀልጣፋ የእንፋሎት ዳቦ ማምረትን ተክቷል።

የባዮኒክ የእንፋሎት ዳቦ ማምረቻ መስመር የማምረት ሂደት ከባህላዊው ሂደት ጋር የተመቻቸ ነው። እንደ ኑድል ማደባለቅ፣ የባዮኒክ ማፍላት ኑድል፣ አውቶማቲክ የማገናኘት ቁርጥራጮች፣ ቅርፅ፣ አውቶማቲክ የሳህን አቀማመጥ እና አውቶማቲክ ጭነት ያሉ ስድስት ክፍሎችን ያቀፈ ነው። በአሁኑ ጊዜ በገበያ ውስጥ በጣም ቀልጣፋው የምርት መስመር ነው። የምርት ፍጥነቱ 200/ደቂቃ ሲሆን አጠቃላይ የምርት ሰራተኞች ከ2-3 ሰዎች ብቻ ያስፈልጋቸዋል። ከፍተኛ ብቃት፣ ከፍተኛ ምርት፣ ማስመሰል የምርት መስመሩ አስደናቂ ጥቅሞች ናቸው።

የዱቄት ማደባለቅ አውቶማቲክ የዱቄት እና የውሃ ቅበላ ተግባር አለው። አውቶማቲክ የስርጭት ሁነታ አስተዳደር እና የአንድ-ቁልፍ አሠራር የበለጠ ብልህ ናቸው። እጢን ማንሳት እና አየር ማያስገባ እና ጠፍጣፋ ማድረግ ሁልጊዜ አካባቢውን ንፁህ ያደርገዋል። በሁለት ዘንጎች የሚነዳ እና በተቃራኒው አቅጣጫ የሚንቀሳቀስ ልዩ የማነቃቂያ ዘንግ ይወሰዳል፣ ይህም ግሉተን የበለጠ እኩል እንዲሆን እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ጣዕም ለማግኘት ለእንፋሎት ዳቦ መሠረት ይጥላል።

ሊጡን ከጨረሱ በኋላ፣ ሊጡ ለሻካራ አጨራረስ እና ለቁጥራዊ መቁረጥ የግፊት ወለል ማጓጓዣ ውስጥ ይገባል፣ ከዚያም ለመቦካከር ሂደት ወደ ቢዮኒክ ሊጥ ማሽኑ ይገባል።

ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የቢዮኒክ መክሰስ ማሽን አርቲፊሻል ቀጥ ያለ የመስቀለኛ መንገድ ማጠፍ እና ማንከባለልን የሚቀበል ሲሆን በአንድ ጊዜ ከ10-50 ኪ.ግ የሚመዝን ወለል አለው። በማድመቅ ሂደት ውስጥ ግሉተን የኔትወርክ ሁኔታን ይፈጥራል። የግሉተን ኔትወርክ እና የስታርች ቅንጣቶች በቅርበት የተጣመሩ ናቸው። የሊጡ ውስጣዊ መዋቅር ወጥ እና የተረጋጋ ሲሆን ይህም የእንፋሎት ዳቦን ጣዕም ለማሻሻል ቁልፍ ሚና ይጫወታል።

የካሌንደር እና የማጠፍ ብዛት በንክኪ ማያ ገጹ ላይ በነፃነት ሊስተካከል እና በራስ-ሰር ሊስተካከል ይችላል። ከአቧራ ማስወገጃ መሳሪያ ጋር የተገጠመለት ሲሆን አውቶማቲክ አቧራ ማጽዳት እንደ የቀን መቁጠሪያ ሁኔታ ሊከናወን ይችላል።

ከተቆረጠ በኋላ የገጽታ ሕብረ ሕዋስ የበለጠ ስስ ነው። ጋዝ ለመያዝ መንቃት እና መረጋጋቱ የተሻለ ነው። በእንፋሎት የሚዘጋጁ ምርቶች ውብ እና ወጥ የሆነ ቀዳዳዎች እና ማኘክ የሚችሉ ሲሆኑ ለስላሳ ገጽታ እና ጥሩ ቀለም አላቸው።

ብልህ የስፕሊስ ማሽን ሁለቱን የገጽታ ማሰሪያዎች በራስ-ሰር ይሽከረከራል፣ የመዝለፊያ ርዝመታቸው ከ300-700ሚሜ ነው። የድግግሞሽ ልወጣ ፍጥነት መቆጣጠሪያን በመጠቀም፣ የPLC ፕሮግራም የቅርጽ ማሽኑ ጀርባ ፍጥነት ተመሳሳይ እንዲሆን ይቆጣጠራል፣ የገጽታ ቀበቶ ክምችት ወይም የመለጠጥ ክስተትን ያስቆማል።

ባለብዙ ተግባር የእንፋሎት ዳቦ መቅረጽ ማሽን የገጽታ ቀበቶውን በእኩል መጠን ያጥባል፣ ይንከባለል እና ይቀርፃል። ሁለት ድግግሞሽ መቀየሪያ ሮለር +8 ዘንግ ኮከብ የወለል ቀጣይ የቀን መቁጠሪያዎችን ይመታል፣ የግሉተን ኔትወርክን አንድ ላይ ያሰራጫል እና የገጽታውን ጥራት ያሻሽላል።

የመሳሪያዎቹ ማስተካከያ ተለዋዋጭ ነው። የክብደት ክልሉ በምርት መስፈርቶች መሰረት ሊስተካከል ይችላል፣ ይህም በአንድ አዝራር ሊቆጣጠር ይችላል።

ቅርጹ ሊጥ ለመቧጨርና ለመቅረጽ ሂደት ወደ ማቧጨርና ቅርጻቅርጽ ማሽን ይገባል። ሊጡ ወደ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ይቀባል። የክብ ቅስት የላይኛው ክፍል ተጠግኖ የታችኛው ክፍል ቅርጽ አለው። መሳሪያዎቹ ግልጽ የሆነ ክፍፍል አላቸው እና እርስ በእርሳቸው ይሟላሉ። የሂደቱ ደረጃዎች የበለጠ የተመቻቹ ናቸው።

ከተቀረጸ በኋላ ሽሉ ለሳህን ማስተካከያ አውቶማቲክ የሳህን ማስተካከያ ማሽን ውስጥ ይገባል። የፔንዱለም ማሽኑ ንጹህ ሜካኒካል መዋቅር እና ሰርቮ ሞተር መቆጣጠሪያን ይጠቀማል። እንቅስቃሴዎቹ ትክክለኛ እና ረጋ ያሉ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ፣ የሊጡን ምርጥ ቅርፅ ለመጠበቅ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ሳህኑ በንጽህና ይቀመጣል።

አውቶማቲክ የመጫኛ መሳሪያዎች የሰው ኃይልን መጠን ይቀንሳሉ፣ የምርት ቅልጥፍናን ያሻሽላሉ፣ ወጪን በመቀነስ ረገድ ጉልህ ሚና ይጫወታሉ እንዲሁም ለኩባንያው ቅልጥፍናን ይጨምራሉ።

የባዮኒክ የተነፈሰ የዳቦ ማምረቻ መስመር የምርምር እና የልማት ሂደት ጥብቅ ነው። የምርት ሂደቱ የዱቄት ባህሪያትን ሙሉ ጊዜ ይሰጣል። ከፍተኛ ብቃት፣ ከፍተኛ ጥራት እና የላቀ ቴክኖሎጂ የተነፈሰ ዳቦ ምርትን ለስላሳ፣ ሙሉ መዓዛ ያለው እና የመጀመሪያውን የኑድል ጣዕም እንዲመልስ ያደርገዋል።

ዛሬ፣ የእንፋሎት ዳቦ የራሳቸው ባህሪያት ያላቸው ብዙ አይነት ዝርያዎችን ፈጥሯል። እነዚህ ዳቦዎች በዋናነት ዋና ዋና ምግቦች ሲሆኑ፣ በሰፊው መልኩም በቀለማት ያሸበረቁ ጥቅልሎችን፣ የተለያዩ አይነት የእንፋሎት ዳቦዎችን፣ የፀጉር ኬክ ተከታታይ ምግቦችን፣ ባለብዙ እህል የእንፋሎት ዳቦን፣ ጣፋጭ የእንፋሎት ዳቦን፣ የአመጋገብ እና የህክምና ጤና የእንፋሎት ዳቦን፣ የጌጣጌጥ የእንፋሎት ዳቦን፣ ባለብዙ ሽፋን የእንፋሎት ዳቦን እና የመሳሰሉትን ያካትታሉ።

ባለፉት 40 ዓመታት የተሃድሶና የመክፈቻ ሥራዎች፣ በትናንሽ ጠረጴዛ ላይ የተደረጉት ለውጦች የተራውን ሕዝብ መራራ፣ ቅመም የበዛበት፣ ጎምዛዛና ጣፋጭ ሕይወት ነክተውታል፣ እንዲሁም የቻይናን ኢኮኖሚ ፈጣን ለውጦች አሳይተዋል።